#蛋白质是身体的基础原料，充足的蛋白，能帮我们增强抵抗力、修复身体组织，不管老人、小孩还是年轻人，都要适量补充。不用贵的补品，下面这8道家常高蛋白菜，做法简单，全家都适合吃。 一、腐竹牛腩煲 食材： 牛腩、蒜末、小米辣、冰糖、香叶、八角、桂皮、腐乳、黑胡椒 做法： 1、碗中放1勺生抽、1勺蚝油、1勺柱候酱(没有的话就再1勺蚝油)、1块腐乳、适量黑胡椒和清水搅匀，做出酱汁； 2、500g牛腩洗干净，切块放锅里，焯水后备用；砂锅放少许油，加蒜末小米辣炒香，再放入牛腩翻炒至表面微黄，倒入酱汁和没过所有食材的水，烧开后放入冰糖、香叶、八角和桂皮，盖上盖大火转小火焖煮40分钟； 3、放入泡好的腐竹继续焖煮10分钟，即可。 二、麻辣鸡丝 食材：鸡胸肉1块、黄瓜丝、香菜、蒜末、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、盐、香油、辣椒油。 步骤： 1. 鸡胸冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，水开后转小火煮8—10分钟，关火焖5分钟。 2. 捞出放凉或过冰水，顺着纹理撕成细丝。 3. 碗里放蒜末、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻，泼一勺热油激香，再加生抽、香醋、糖、盐、香油、辣椒油调成麻辣汁。 4. 鸡丝加黄瓜丝、香菜，淋汁拌匀即可。 三、丝瓜煎蛋汤 食材：丝瓜、鸡蛋3个、盐、枸杞、虾皮、开水。 做法： 1. 丝瓜去皮切滚刀块，用盐水泡一泡防变黑。 2. 热油下鸡蛋，小火煎至三面金黄，切块盛出。 3. 锅中底油下丝瓜炒至断生，倒入鸡蛋，加滚烫开水大火煮2分钟。 4. 加盐、枸杞、虾皮，继续煮1分钟即可。 四、仔姜炒牛肉丝 配料：牛里脊半斤，仔姜一块，青椒一个，蒜两瓣，生抽、料酒、淀粉、盐适量。 做法：牛肉顺着纹路切片再逆着纹路切成丝，加半勺生抽、半勺料酒、一勺淀粉、少许食用油抓匀，腌十分钟。加淀粉和油是嫩肉的关键，炒出来不柴。 仔姜刮掉薄皮切成细丝，青椒切丝，蒜切片。锅里倒油，油热后牛肉丝下锅，大火滑炒到变色就盛出来，大概三十秒。牛肉丝在锅里时间越长越老。 锅里留底油，下蒜片和仔姜丝炒出香味，青椒丝倒进去翻炒半分钟。把牛肉丝倒回来，加一勺生抽、少许盐，大火翻炒均匀出锅。 五、南瓜小米奶露 食材：南瓜200g、小米30g、糯米30g、糯米粉70g、牛奶200ml、温水适量、醪糟、藿香少许 1️⃣南瓜洗净切块，黄皮南瓜可以不用去皮，保留营养颜值更高；把南瓜、小米、糯米冲洗干净，一同放进破壁机，倒入纯牛奶备用； 2️⃣开启米糊模式静静等待，打成细腻丝滑的南瓜奶露，口感绵密无颗粒，不用过滤超省事； 3️⃣糯米粉加少量温水分次揉成光滑不粘手的面团，分成小份搓成圆润小丸子，大小均匀更好煮熟； 4️⃣清水煮沸下入丸子，全程小火煮至全部漂浮熟透捞出，装入盛好南瓜奶露的碗中，加一勺醪糟，点缀藿香即可，清甜温润超好喝！ 六、大芥菜滚烧骨 食材:大芥菜一棵，两三斤，烧骨三百克 做法 1. 烧骨先飞水。水开下锅，滚两分钟，浮沫撇净，捞出来冲一下。骨头缝不渗血水，才算飞透。 2. 芥菜梗斜着片薄，叶掰下来另放。 3. 水开，先下梗，滚三分钟。 4. 下叶，再滚两分钟。前后五分钟。 5、烧骨在烧腊档买，斩得动的那种。买不着用排骨，多滚两分钟。 七、口蘑花甲肉 配料配比 主料：口蘑250g、花甲肉200g、嫩豆腐300g 辅料：韭菜80g、生姜少许 调料：盐4g、白胡椒粉少许、料酒1勺、食用油适量、清水适量 制作步骤 1. 花甲肉洗净，加少许料酒抓洗一遍，沥干水分；口蘑洗净切片，嫩豆腐切方块，韭菜切段，生姜切片备用。 2. 锅中放少许油，下姜片爆香，放入口蘑片小火煸炒，炒出口蘑鲜汁，香气出来。 3. 加入适量清水，大火烧开，放入豆腐块，转中小火煮4分钟。 4. 放入花甲肉，继续煮2分钟，花甲肉熟透即可，不要久煮防止肉质变老发柴。 5. 加入盐、白胡椒粉调味，最后放入韭菜段，翻烫10秒立刻关火出锅。 八、番茄土豆炖牛腩 所需食材 牛腩1000克、番茄4个、土豆2个、洋葱半个、生姜、葱段、八角1颗、生抽、老抽、料酒、食盐 详细做法 1. 处理牛腩：牛腩切成大小均匀的方块，切记冷水下锅焯水，放入姜片、少许料酒。水开后充分撇净表面浮沫，这一步能去除肉腥味和血水杂质，炖出来的汤清亮不浑浊。焯水后捞出，用温水冲洗干净，千万别用冷水冲，肉质遇冷收紧，怎么炖都不软烂。 2. 炒香增味：锅热少油，下入葱姜、八角爆出香味，倒入沥干水分的牛腩，中小火翻炒两分钟，炒出牛肉本身的油脂香味。加入一勺生抽提鲜、半勺老抽上色，翻炒至牛腩均匀裹上酱汁。 3. 熬制红汤：洋葱切丝、两个番茄切块，一起倒入锅中，不停翻炒，把番茄炒软、炒出沙，熬出浓郁的番茄红汤，这是整道菜香味的关键。 4. 慢炖入味：加入足量开水，水量一次性加够，没过所有食材，大火烧开后，转最小火慢炖一小时，把牛肉炖至八分软烂。 5. 收尾收汁：土豆去皮切滚刀块
